काठमाडौँ, पुष २६। हाम्रो द्रुत-गतिको जीवनको कारण, हामी मध्ये धेरैले हरेक दिन विस्तृत, ताजा खाना बनाउनको लागि समय खोज्न संघर्ष गर्छौं। यसैले, प्रायः, हामी एकैपटक धेरै खाना तयार गर्छौं र पछि प्रयोगको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्छौं। तर धेरै स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले फ्रिजमा पकाएको खाना लामो समयसम्म भण्डारण नगर्न सल्लाह दिन्छन्। तर कति लामो समयसम्म हाल्न मिल्छ ?
वास्तवमा, एक हावा बन्द कन्टेनरमा, धेरै जसो पकाएको खाना न्यूनतममा २ -३ दिन र धेरै अवस्थामा एक हप्ता सम्म रहन्छ। फ्रिजरमा, खाना छ महिना सम्म रहन्छ (बिजुली कटौती नभएको भए)। सबै जैविक गतिविधि तापमान संग ढिलो हुन्छ।
यद्यपि, त्यहाँ केहि अपवादहरू छन् – सादा पकाएको चामल कहिलेकाहीँ ब्याक्टेरियाबाट संक्रमित हुन सक्छ जुन कम तापक्रममा ध्यान दिँदैन, त्यसैले यसलाई एक-दुई दिन भित्र उपभोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
ब्याक्टेरियाको वृद्धि किन हुन्छ?
हामी मध्ये कसैले पनि खाना पकाएपछि तुरुन्तै फ्रिजमा राख्दैनौं। खाना खाइसकेर बाकि भएको भागलाई कोठाको तापक्रममा चिसो गरी फ्रिजमा राखिन्छ। यसले सूक्ष्मजीवहरूलाई चाँडै बढाउन र खानालाई दूषित बनाउने अवस्था सिर्जना गर्छ । जसले खानाको स्वाद मा पनि परिवर्तन ल्याउछ। पकाएको भात यसको प्रमुख उदाहरण हो।
यस्तो ब्याक्टेरिया वृद्धि रोक्न के गर्न सक्नुहुन्छ?
-बाँचिएकोलाई हावा बन्द कन्टेनरमा राख्नुहोस् वा छोप्नुहोस्।
-आफ्ना बाकि खानाहरुलाई फ्रिजको माथिल्लो तलाहरूमा भण्डार गर्नुहोस् जसले अधिकतम हावा र चिसो प्राप्त गर्दछ।
-पहिले भित्र पसेका भाँडाहरू उपभोग गर्न निश्चित गर्नुहोस्। बासी खानाहरु अगाडि र ताजाहरू पछाडि राख्नुहोस्।
यद्यपि यी सामान्य दिशानिर्देशहरू हुन तर खाना अझै पनि सुरक्षित छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न आफ्नो इन्द्रियहरू (दृश्य, गन्ध र स्पर्श) प्रयोग गर्नु सधैं राम्रो विचार हो।
यदि तपाईलाई खानाको सुरक्षाको बारेमा कुनै शंका छ भने, यसलाई त्याग्नु राम्रो हो ।
Published Date: 10 January 2023
